🍞 Rezept
Das klassische Stockbrot-Grundrezept mit Hefe – einfach & garantiert lecker
15 Min.Vorbereitung
45 Min.Gehzeit
15 Min.Backzeit
8 PortionenErgibt
Das klassische Stockbrot mit Hefeteig ist der Lagerfeuer-Klassiker schlechthin. Der Teig braucht etwas Zeit zum Gehen, wird dafür aber besonders luftig und aromatisch. Dieses Rezept funktioniert am Lagerfeuer, auf dem Grill und im Backofen – perfekt auch für das Brot-Stöcki-Prinzip aus DHDL.
Zutaten & Zubereitung
🍞
Klassischer Hefeteig für Stockbrot
🛒 Zutaten (8 Portionen)
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 1 Pck.Trockenhefe (7 g)
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
- 3 ELOlivenöl oder Butter
- 300 mlLauwarmes Wasser
📋 Zubereitung
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Öl und Wasser dazugeben.
- Ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Abgedeckt 45–60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig in 8 Teile teilen, zu Würsten rollen und aufwickeln.
- Backofen: 200°C, 15–20 Min. · Lagerfeuer: 10 Min. über Glut.
Variationen
🧀
Käse & Kräuter
50 g Reibekäse + 1 TL Rosmarin in den Teig kneten.
🧄
Knoblauch
2 gepresste Knoblauchzehen + 1 EL Butter.
🍯
Süß
1 EL Zucker + ½ TL Zimt + Vanillezucker.
🌶️
Pikant
½ TL Chili + 1 TL Paprikapulver.
💡 Tipp
Den Teig kann man bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einfach am Vortag zubereiten – das spart Zeit und der Teig entwickelt sogar mehr Aroma.
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